Pudding à la rhubarbe

Cette recette peut se décliner avec des pommes, poires ou prunes, mais quelques soient les fruits que vous utilisez, il est préférable de ne pas trop les sucrer, laissez la douceur venir de la base au sucre roux.

Pour4 personnes Origine Europe
Préparation 10 min Goût piquant (Pas épicé)
Cuisson 70 min Facilité (Très facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

½ cc Garam masala indien
1 pincée de Cannelle en poudre
½ cc Gingembre en poudre
500g de rhubarbe
1 orange sanguine non traitée
4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la base du gâteau
125g de beurre
75g de cassonade ou sucre brun
50g de sucre en poudre blanc
50g de poudre d'amandes
75g de farine
1 cuillère à café de levure
2 œufs
crème fraîche épaisse pour servir

Vous aurez besoin d'un moule à pudding de 1,5 litre, ou un moule rond pas très grand mais assez profond.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Couper la rhubarbe en tronçons, les mettre dans le moule à pudding, râper finement sur le dessus le zeste d'orange et ajouter son jus et le sucre en poudre. Faire rôtir au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

Régler ensuite le four sur 160°C. Mettre le beurre et les sucres dans un grand bol et mixer jusqu'à obtenir une crème homogène et légère. Mélanger dans un autre bol la poudre d'amandes, la farine, la levure, le gingembre en poudre, le mélange Garam masala et la cannelle.
Battre légèrement les œufs et les ajouter peu à peu dans le mélange de beurre et de sucre.
Puis incorporer lentement le mélange d'amandes, farine et d'épices.

Verser le mélange sur la rhubarbe et lisser la surface. Cuire au four pendant 50 minutes à une heure, en couvrant le plat de papier aluminium si nécessaire.
Laisser le pudding reposer pendant 15 minutes servir avec de la crème fraîche ou de la crème anglaise.

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