Pudding anglais aux épices

Le "Bread and butter pudding" est un dessert anglais classique, à la croûte croquante et l'intérieur doux et crémeux, un vrai délice. Cette version a un avant-goût du Raj britannique avec ses pistaches et ses raisins secs. Ces éléments typiques des desserts indiens ont fait leur chemin dans ce dessert très anglais qui ornait les menus dans les hôtels et les clubs à travers l'Empire. Les jours de l'Empire ont peut-être disparu depuis longtemps mais ce dessert délicieux fait toujours des heureux.

Pour6 personnes Origine Autre
Préparation 10-15mins Goût piquant (Pas épicé)
Cuisson 40 min Facilité (Facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

1 cc Garam masala indien
¼ cc Cannelle en poudre
12 tranches de pain de mie blanc
125g de beurre non salé
4 oeufs entiers
6 jaunes d'oeuf
400ml lait
200ml de crème fraîche
160g de sucre en poudre
100ml de Madère (ou xéres)
1 csp de pistaches, tranchés
1 csp de raisins secs blonds

csp:cuillère à soupe

Préparation

Couper les tranches de pain de mie en deux, en diagonale de sorte que vous disposez de 24 triangles.
Faire fondre le beurre pour le répartir sur le pain à l'aide d'un pinceau.
Disposer 12 triangles de pain beurré dans un grand plat allant au four en les chevauchant.
Mélanger le garam masala, la cannelle et le sucre, en parsemer la moitié sur le pain ainsi que la moitié des pistaches et des raisins secs. Mélanger ensemble les œufs, les jaunes d'œuf, le lait, la crème, 110g de sucre et le madère (ou le xérès) puis en verser la moitié de façon uniforme sur le pain.
Refaire une couche avec le reste du pain. Parsemer sur le dessus le reste des pistaches, des raisins secs et du mélange d'épices.
Verser le reste du mélange lait-oeufs, en prenant soin de ne pas déborder.
Chauffer un bain-marie à une température de 180°C.
Placez soigneusement le plat dans le bain-marie et cuire au four pendant environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme.
Servir chaud ou tiède avec une cuillerée de crème froide.

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