Salade Tiède de Potimarron et Haricots Blancs

Cette salade constitue un délicieux repas principal en soi. La texture dense et le goût de noisette du potimarron fait de ce plat une alternative idéale à la viande. Si toutefois vous ne pouvez pas vivre sans viande, il accompagnera parfaitement l'agneau rôti, ou toute autre viande ou poisson grillé.

Pour2-3 personnes Origine Fusion
Préparation 15min Goût piquant (Doux)
Cuisson 30-40min Facilité (Facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

2 c à café La Kama marocaine
2 boîtes de haricots blancs
1 feuille de laurier
1 tige de romarin frais

1 potimarron d’environ 1 kg
2 gousses d'ail, finement hachées
1 filet d'huile d'olive
1 c à café de vinaigre balsamique
Sel fin de mer

Pour la vinaigrette
2 c à café d'huile d'olive
1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
1 c à café de vinaigre balsamique
sel, poivre du moulin
2 à 3 c à soupe de pignons de pin, grillés
1 bouquet de coriandre, grossièrement haché (facultatif)

Préparation

Rincer et égoutter les haricots blancs et les réchauffer doucement dans une casserole à couvert avec la feuille de laurier et le romarin. Egoutter, jeter la feuille de laurier et garder au chaud.
Préchauffer le four à 220° C.
Couper le potimarron en huit quartiers, les épépiner et les peler.
Couper la chair en cubes de 2 cm. Placer les morceaux avec l'ail dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive et du vinaigre.
Saupoudrer dessus le mélange la Kama et le sel et remuer pour bien les enrober.
Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et légèrement doré, en remuant à mi-parcours.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter les haricots, mélanger délicatement pour bien enrober sans les écraser, ajouter les morceaux de potimarron grillés, et mélanger à nouveau délicatement.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Saupoudrer de pignons de pin et de coriandre hachée (facultatif) et servir.

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