Soupe au choufleur, amande et curcuma

Ceci est la version « hiver » de la soupe froide espagnole aux amandes et à l'ail appelée « ajo blanco ». L'onctuosité des amandes est soutenue par celle du chou-fleur. Cette soupe devrait avoir la consistance du satin.

Pour4-5 personnes Origine Fusion
Préparation 10 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 20 min Facilité (Très facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

½ cc moulu Fenugrec en graines
½ cc Gingembre en poudre
1 cc Curcuma
1 chou-fleur (environ 1,5 kg)
50g de beurre
1 gros oignon, tranché finement
3 gousses d'ail, hachées
70g de poudre d'amandes
1 litre de bouillon de légumes
600ml de lait entier

Pour la garniture
Une petite poignée d'amandes entières, légèrement écrasées
Quartiers de citron
Sel et poivre noir

Préparation

Couper les fleurettes de chou-fleur et le tronc central et les hacher grossièrement.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l'oignon, l'ail, le curcuma, le fenugrec, le gingembre moulu et le chou-fleur, et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.

Incorporer les amandes moulues, en s'assurant que tout soit bien enrobé, puis verser le bouillon sur le dessus.

Laisser mijoter à 20-25 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre mais pas mous.

Incorporer le lait et mixer jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.

Servir et saupoudrer d’amandes pilées et servir avec une tranche de citron sur le côté pour un peu de fraîcheur à la dernière minute.

Imprimer la recette


Vous avez essayé cette recette?