Soupe de cresson et de pois chiches

Pour4 personnes Origine Afrique du Nord et Moyen-Orient
Préparation 5 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 40 min Facilité (Très facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

3/4 c.soupe La Kama marocaine
cc Cannelle en poudre
250g de carottes(1 grande), pelées et coupées en dés de 2 cm
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
240g de pois chiches cuits (secs ou en conserve)
1 oignon moyen, tranché finement
15g de gingembre frais haché finement
600ml de bouillon de légumes
200g de cresson lavé
100g de feuilles d'épinards, lavées
2 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café d'eau de rose (facultatif)
Yaourt grec, pour servir

Préparation

Chauffer le four à 200°C.
Mélanger les carottes avec une cuillère à soupe de l'huile, le mélange La Kama, la cannelle et un peu de sel, puis les mettre dans un plat tapissé de papier sulfurisé.
Mettre au four, faire griller pendant 15 minutes, puis ajouter la moitié des pois chiches, bien mélanger et faire cuire pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les dés de carotte soient tendres mais aient encore du mordant.

Pendant ce temps, dans une grande casserole sur feu moyen, faire revenir l'oignon et le gingembre dans l'huile restante pendant environ 10 minutes. Ajouter les pois chiches restants, le bouillon, le cresson, les épinards, le sucre et un peu de sel, mélanger et porter à ébullition.
Faire cuire pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent, puis mixer dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Incorporer alors l'eau de rose, goûter et ajouter du sel si nécessaire.

Pour servir, répartir la soupe dans quatre bols et garnir avec le mélange carotte/pois chiches épicés, et deux cuillères à café de yaourt.

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