Soupe de poireaux, pois chiche et safran

Une soupe très agréable, légère tout en étant satisfaisante.

Pour4 personnes Origine Afrique
Préparation 5 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 15 min Facilité (Très facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

1 pincée de Safran, bio
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
500g de poireaux émincés finement
2 boites de pois chiches (2x400g)
1,2 litres d'eau ou de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de persil haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir les poireaux pendant quatre à cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le safran, les pois chiches (et leur jus), et de l'eau ou du bouillon. Laisser mijoter doucement pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Incorporer le persil, assaisonner au goût et servir.

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