Soupe de tomate froide marocaine

Ces épices Nord africaines se combinent délicieusement avec une touche de miel et de citron pour cette soupe d'été rafraîchissante.

Pour4 personnes Origine Afrique du Nord et Moyen-Orient
Préparation 5 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 5 min Facilité (Facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

¼ c à café Cannelle en poudre
¼ c à café Cumin en graines
¼ c à café Gingembre en poudre
1c à café Paprika doux
• 1 petit oignon, haché
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 500g de tomates bien mûres (sans la peau) ou 1 boîte de tomates entières dans leur jus, égouttées et le jus réservé.
• 400ml de bouillon de légumes ou de poulet
• 2 c. à café de miel
• 2 c à soupe de persil frais haché
• 2 c à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1/2 citron confit, sans la pulpe, haché finement
• Jus d'un citron (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec les épices dans une grande casserole, sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et commence à dorer, soit 4 à 5 minutes.

Hacher grossièrement les tomates et les ajouter au mélange d'oignon avec le jus de tomate réservé, le bouillon, le citron confit, le miel, 1 cuillère à soupe de persil et 1 cuillère à soupe coriandre, puis porter à ébullition.
Saler et poivrer au goût puis retirer du feu.

Laisser refroidir avant de réfrigérer. Ajouter le jus de citron (si vous l'utilisez), puis incorporer le reste du persil et la coriandre. Servir immédiatement.

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