Soupe marocaine à l'agneau

Soupe marocaine à l'agneau

Voici notre version de la harira, servie traditionnellement durant les diners de ramadan.
Pour une version plus "light" et plus rapide, vous pouvez remplacer l'agneau par du poulet, que vous laisserez cuire 30 minutes, en même temps que les lentilles.

Pour6 personnes Origine Afrique du Nord et Moyen-Orient
Préparation 20 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 2 h Facilité (Facile)
Végétarien Non

Ingrédients

1 c soupe La Kama marocaine
1 c caf Cumin en poudre
1 gros oignon haché
2 c à soupe d'huile d'olive
2 branches de céleri, coupées en tronçons
500g d'épaule ou de gigot d'agneau coupé en morceaux
2 boites de tomate concassées (800g)
1 boite de pois chiche égouttés
1 l d'eau
250g de lentilles brunes
sel, poivre
2 c à soupe de coriandre hachée
1 citron

Préparation

Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les épices et faire revenir 1 minute.
Ajouter les morceaux d'agneau et de céleri et faire revenir pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les pois chiche et l'eau, porter à ébullition et laisser cuire 1h 30 à couvert.
Ajouter les lentilles et continuer la cuisson 30 minutes à découvert.

Servir dans des assiettes creuses, parsemée de coriandre hachée et accompagnée de quartiers de citron.

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