Soupe paysanne au Piri piri

Cette soupe, basée sur une recette portugaise, est un repas complet en lui-même. Un plat rustique paysan chaleureux et délicieusement parfumé.

2 c à soupe Piri-Piri portugais, bio
1 c à soupe Paprika Fumé (non biologique)
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons hachés
8 gousses d'ail, tranchées + 1 gousse entière
2 feuilles de laurier
250 g de maïs doux
250 g de haricots beurre
250 g de haricots blanc en boîte
400-500g de citrouille, pelée et hachée grossièrement
1 c. à soupe de purée de tomate
1 petit chou, en quartiers
200g de lard fumé, coupé en dés
2 litres de bouillon de poulet
500 g de filet de porc, tranché
250 g chorizo, en tranches
2 tomates en morceaux (ou 1 boîte)
sel et poivre noir
1 citron, le jus seulement

Faire chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter les oignons, couvrir et les faire suer à feu moyen-doux pendant 5 minutes.

Ajouter les 8 gousses d’ail, le laurier, le maïs doux, les haricots beurre, les haricots blancs, la citrouille, la purée de tomate et le lard.

Couvrir et faire cuire pendant encore 4 minutes, en remuant de temps en temps.
Verser le bouillon et laisser mijoter pendant 40-45 minutes.
Puis ajouter le filet de porc, le chorizo et les tomates, un peu de sel et de poivre.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Dans un petit bol mélanger ensemble le jus de citron, le mélange Piri-piri, le paprika fumé , 2 c à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail hachée finement, bien mélanger.
A la fin de la cuisson, ajouter cette pâte à la soupe et remuer pendant une minute. Vérifier l'assaisonnement et servir.

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