Tajine de poulet aux coings

Pour4 personnes Origine Afrique du Nord et Moyen-Orient
Préparation 10 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 50 min Facilité (Facile)
Végétarien Non

Ingrédients

1 c. à soupe La Kama marocaine
1 c à café Gingembre en poudre
Une pincée Safran, bio
4 cuisses de poulet coupées en deux
5 cl d'huile d'olive
1 gros oignons émincé
¼ litre de fond de volaille
2 coings
30g de beurre
40g de miel
Sel
Poivre du moulin
¼ botte de coriandre

Préparation

Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Réserver.Dans la même cocotte, ajouter l'oignon émincé et faire dorer sur feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter le fond de volaille, le gingembre, le safran et le mélange La Kama. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, bien mélanger. Saler et poivrer.

Cuire à feu doux, à couvert, pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et couper en quartier les coings en enlevant le cœur. Les faire cuire dans 20 cl d'eau, à feu doux, à couvert, pendant 20 min. Quand ils sont tendres, égoutter les fruits et les faire revenir délicatement dans une poêle chaude avec le beurre et le miel. Laisser légèrement caraméliser .

Placer les morceaux de poulet dans un plat de service et disposer les coings cuits sur le dessus. Réduire le jus de cuisson du poulet et rectifier l'assaisonnement. Verser le jus sur le poulet et les coings.

Décorer avec des feuilles de coriandre et servir aussitôt! Se déguste accompagné de semoule.

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