Tajine de veau aux petits pois et artichauts

Voici une délicieuse recette de tajine de notre amie Badiaa. Ce plat marocain aux saveurs subtiles incarne le printemps.

Pour6 personnes Origine Afrique du Nord et Moyen-Orient
Préparation 10 min Goût piquant (Doux)
Cuisson 1h15min Facilité (Facile)
Végétarien Non

Ingrédients

1 c à café Gingembre en poudre
1 pincée Safran, bio
1,5 de sauté de veau
1 kg de petits pois écossés
une douzaine de fonds d'artichauts
4 gousses d'ail
2 citrons confits
sel
poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Préparation

Dans une cocotte chaude, mettre l'huile et faire revenir la viande avec l'ail écrasé, le sel et le poivre.
Ajouter le gingembre, le safran et couvrir d'eau chaude.
Laisser cuire à feu moyen et à couvert en ajoutant de l'eau si nécessaire pendant 45 min.

Quand la viande est cuite, retirer la cocotte du feu, retirer la viande et réserver.

Mettre les petits pois dans le jus de cuisson, corriger l'assaisonnement, et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.
Ajouter les fonds d'artichauts et les citrons confits coupés en 4 et poursuivre la cuisson pendant 15 min.

Remettre la viande dans la cocotte, ou le mieux pour ne pas écraser les légumes, c'est de la réchauffer à part avec un peu de jus.

Servir la viande recouverte des légumes dans un plat à tajine. Accompagner de semoule.

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