Tarte aux prunes épicées et frangipane

Dans cette recette, la tarte est accompagnée de prunes rôties épicées. Un délicieux dessert d'automne.

Pour6 personnes Origine Fusion
Préparation 30min Goût piquant (Pas épicé)
Cuisson 30min-1h Facilité (Facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

1 c à café, moulu Poivre de la Jamaïque
½ c à café Cannelle en poudre
1 Cannelle en bâton
1 pincée de Noix de Muscade
Pour la tarte
• 1 pâte brisée
• 50g de beurre non salé
• 150g de sucre glace, plus 3 c. à soupe
• 150g d’amandes moulues
• 50g de farine
• 3 œufs fermiers, battus
• 2 c. à soupe de rhum brun
• 6 prunes, dénoyautées, coupées en quartiers
Pour les prunes rôties
• 50g de beurre
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 6 prunes, dénoyautées, en quartiers
• 150ml de crème épaisse, légèrement fouettée

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à tarte de 24 cm.
2. Placer la pâte dans le moule à tarte et enfoncer les bords.
3. Placer une grande feuille de papier sulfurisé dans le moule et tapisser le fond de haricots secs ou de riz. Cuire à blanc au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fond de tarte soit doré.
4. Retirer le moule du four et le papier sulfurisé avec les haricots. Puis remettre au four pendant cinq minutes.
5. Retirer du four. Mettre de côté.
6. Pour préparer la frangipane, mettre le beurre et de sucre glace dans un saladier et battre jusqu'à obtenir une consistance légère et ramollie.
7. Ajouter la poudre d'amandes, la farine et la cannelle moulue et bien mélanger. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien.
8. Ajouter le rhum et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Verser la frangipane dans le moule et placer les quartiers de prune en cercle sur le dessus. Saupoudrer avec deux cuillères à soupe de sucre glace.
9. Mettre au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les prunes soient dorées.
10. Retirer le moule du four et laisser refroidir pendant quelques minutes, puis retirer délicatement la tarte du moule.
11. Pour les prunes rôties, préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer une poêle, puis ajouter le beurre, le poivre de la Jamaïque, la cannelle en bâton, la muscade et le sucre et laisser cuire pendant une minute.
12. Ajouter les prunes et mélanger pour bien enrober.
13. Mettre au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu’elles ramollissent et caramélisent.
14. Pour servir, placer une part de tarte sur les assiettes, une cuillérée de prunes rôties sur le côté et une cuillerée de crème fouettée sur le dessus puis saupoudrer avec le sucre glace restant.

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