Thai curry rouge aux crevettes et à la courge

Ceci est certainement le curry le plus rapide, le plus facile et le plus délicieux que vous pouvez préparer. Que vous utilisiez n'importe quels légumes (haricots verts, courgette, aubergine) ou que vous remplaciez les crevettes par un poisson à chair ferme ou du poulet, ce curry est un parfait diner de tous les jours.

Pour4 personnes Origine Extrême-Orient
Préparation 15-20 min Goût piquant (Moyen)
Cuisson 30 min Facilité (Très facile)
Végétarien Non

Ingrédients

2 c a soupe Massaman Curry thaï
une pincée (optionnel) Piment de Cayenne en poudre
2 Feuilles de Combava séchées
2 c. à soupe d'huile de cuisson
500g de crevettes crues- épluchées en gardant la queue
Sauce de poisson (Nuöc Màm) - au goût
1 c à café de sucre
250-300g de potiron, butternut ou autre courge - pelé et coupé en cubes
1 petite poignée de tomates cerise
1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche ou de basilic thaï
citron vert- pour garnir

Préparation

Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le mélange Massaman curry thaï et laisser cuire pendant une minute ou deux. Ajouter les feuilles de combava et le lait de coco.
Lorsque le lait de coco bout, baisser le feu et ajouter les cubes de potiron. Laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre, soit environ 20 min.
Assaisonner avec le Nuöc Màm et le sucre, puis ajouter les crevettes et continuer la cuisson pendant une ou deux minutes.
Ajouter les tomates cerise. Mélanger le curry une dernière fois, goûter pour vérifier l'assaisonnement.
Retirer du feu, saupoudrer des herbes fraîches et servir avec un quartier de citron vert pour chaque personne, à utiliser selon leur goût. Servir avec riz basmati

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