Wok de Boeuf sauté au chou et noix de cajou

Si vous pouvez faire mariner la viande de bœuf la veille, tant mieux, mais si vous le faites à la dernière minute c'est aussi délicieux.

Pour2 personnes Origine Extrême-Orient
Préparation 10 min Goût piquant (Moyen)
Cuisson 5 min Facilité (Facile)
20 min- 2 h de marinade Végétarien Non

Ingrédients

1 cc Cinq épices chinois
1 cc Gingembre en poudre
½ cc Piments oiseaux séchés en flocons
300g de bœuf maigre (bavette ou tende de tranche), coupée perpendiculaire au grain, en fines lanières
50g de noix de cajou
150g de chou vert, sans les tiges, les feuilles émincées (ou du chou chinois)
100g de nouilles chinoises aux œufs fines
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
le jus d’un citron vert
sel de mer

Pour la marinade
1 gousse d'ail pelée et finement râpée
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre brun

Préparation

Mélanger la viande avec les ingrédients de la marinade et les épices, couvrir et réfrigérer pendant cinq heures, si vous êtes en mesure de préparer la viande à l'avance, mais même 20 minutes suffiront.

Faire chauffer un wok, sans huile, à feu moyen. Ajouter les noix de cajou et les faire griller, en remuant souvent, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mettre de côté.

Mettre le chou dans une passoire au dessus de l’évier et verser dessus 2l d'eau bouillante pour le blanchir. Laisser égoutter.

Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
Alors que les nouilles cuisent, faire chauffer l'huile dans le wok à feu vif. Égoutter la viande de sa marinade et réserver la marinade.
Absorber l’excès de liquide sur le bœuf avec du papier absorbant pour que la viande soit bien sèche.
Mettre la viande dans le wok très chaud et faire sauter pendant environ deux minutes, jusqu'à ce qu'elle brunisse un peu partout.

Ajouter le chou et la marinade et faire sauter pendant encore deux minutes. Incorporer les noix de cajou à la dernière minute. Assaisonner avec un peu de jus de citron vert, puis goûter et en rajouter si nécessaire- ainsi qu’un peu de sel si vous le souhaitez.
Égoutter les pâtes et les disposer sur deux assiettes, garnir de la viande et servir aussitôt.

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