Chutney pomme-figue

Chutney pomme-figue

Ce chutney de pomme et figue épicé, avec ses arômes de Noël, est le parfait accompagnement du foie gras. Moins sucré et plus aromatique que la confiture de figue, il sait balancer la richesse du foie gras tout en l'enveloppant de subtiles saveurs épicées.

Pour4 personnes Origine Europe
Préparation 20 min Goût piquant (Pas épicé)
Cuisson 1h Facilité (Très facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

1 Cannelle en bâton
4 Clous de girofle
1 c à café Coriandre en graines
1 c à café Macis
1 c à café Moutarde noire en graines
1 Anis étoilé
1 pomme granny coupée en petits morceaux
200g de figues fraîches ou surgelées coupées en petits morceaux
100g de fruits secs (abricots, raisins, pruneaux, cranberries)hachés
1 oignon haché
1 gousse ail hachée
1 c.à soupe de gingembre haché
50g de sucre roux
70ml de vinaigre de vin rouge ou de cidre
1/4 c à café de sel

Préparation

Mettre les graines de coriandre dans une petite poêle et les faire chauffer tout en remuant jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter (2-3 min).
Les transférer dans un mortier et les écraser grossièrement avec un pilon.
Mettre tous les ingrédients ainsi que les épices dans une casserole et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Transférer le chutney encore chaud dans les bocaux stérilisés et sceller immédiatement en retournant les bocaux.
Ce chutney sera encore meilleur si vous le gardez 1 mois avant de le manger.

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