Crème au chocolat, cardamome et orange

Pour6-8 personnes Origine Fusion
Préparation 10- 15 min Goût piquant (Pas épicé)
Cuisson 10 min Facilité (Très facile)
refroidir pendant 4 heures ou une nuit Végétarien Oui

Ingrédients

8 Cardamome verte
100ml de lait entier
200g de chocolat de bonne qualité
1 orange non traitée
2 œufs
250ml de crème fraîche liquide entière

Préparation

Ouvrir les gousses de cardamome retirer les graines. Broyer les graines avec un pilon dans un mortier et les mettre dans une petite casserole avec le lait. Porter lentement à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser pendant la préparation des autres ingrédients.

Casser le chocolat dans un bol, et mettre le bol sur une casserole d'eau bouillante - essayez de ne pas laisser au contact de l'eau le fond du bol. Laisser le chocolat fondre.

Alors que le chocolat fond, râper le zeste de l'orange et presser son jus.

Séparer les blancs d'œufs, puis utiliser un fouet pour battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent épais.

Lorsque le chocolat est fondu, y ajouter les jaunes d’œufs, le zeste et le jus de l'orange, et ensuite le lait.

Monter en neige les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous et les incorporer à la préparation au chocolat à l'aide d'une grande cuillère en métal.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous et, à l'aide de la cuillère en métal à nouveau, incorporer au mélange.

Verser le mélange dans un grand plat ou le répartir entre six ou huit petits ramequins ou des pots (tasses à café, petits verres...). Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit.

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