Dip de champignons cambodgien

Voici un dip vraiment original et délicieux, profondément parfumé qui peut être servi en entrée ou à l’apéritif. On peut le déguster chaud ou à température ambiante avec des morceaux de pita, ou de la baguette. Parfait pour les pique-niques et les buffets.

Pour6 personnes Origine Extrême-Orient
Préparation 10 min Goût piquant (Moyen)
Cuisson 25 min Facilité (Très facile)
Végétarien Oui

Ingrédients

¼ c à café Garam masala indien
¼ c à café Coriandre en poudre
¼ c à café Cumin en poudre
¼ c à café Gingembre en poudre
¼ c à café Curcuma
400g de champignons de Paris, très finement hachés au robot
½ piment rouge, finement haché (facultatif)
3 gousses d'ail, hachées finement
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
200ml de lait de coco
jus de ½ citron vert
1 cuillère à café de sauce de soja
quelques feuilles de coriandre

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, quand elle est chaude ajouter les champignons hachés et faire cuire à feu moyen en remuant fréquemment pendant 15 min.
Ajouter l'ail et le piment et laisser cuire pendant une minute, puis ajouter les épices et le beurre de cacahuète, bien mélanger.
Ajouter le lait de coco et laisser mijoter jusqu'à épaississement en remuant pour s’assurer que le mélange n'accroche pas.
Arrêter le feu et incorporer le jus de citron vert et la sauce soja. Verser dans un ravier, laisser refroidir et garnir avec quelques feuilles de coriandre.

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