Soupe de haricots blancs

1/4 c à café Paprika Fumé (non biologique)
100g de pancetta fumée, coupée en petits dés
1 oignon moyen coupé en petits dés
1 bâton de céleri, finement haché
1 carotte moyenne coupée en petits dés
1 branche de romarin, les feuilles détachées de la tige
1 gousse d'ail, hachée finement
660g de haricots blancs en boite, lavés et égouttés
1 litre de bouillon de poulet
le zeste d'un demi citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
le jus de citron (facultatif)
persil frais (facultatif)

Faire doucement revenir la pancetta dans l'huile d'olive dans une grande casserole à couvert pendant environ 5 minutes.
Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte, le romarin et l'ail et faire suer avec le couvercle, pendant 10 - 15 minutes.
Ajouter les haricots égouttés, le paprika fumé, le zeste de citron et le bouillon de poulet et faire cuire doucement pendant 10 minutes.
Saler et poivrer au goût. Pour ajuster la soupe à la texture désirée, ajouter du bouillon ou de l'eau.
Pour servir, ajouter un filet de jus de citron au goût. Garnir de persil, de quelques dés de pancetta cuite, d’un peu de poivre noir grossièrement moulu et d’un peu d'huile d'olive.

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