Travers de porc au Cinq épices chinois

Sucré, salé, acide et aromatique en accord avec le gingembre, la cannelle, l'anis étoilé, et le cinq épices chinois.

2 cc Cinq épices chinois (non biologique)
1 Cannelle en bâton, bio
2 Anis étoilé, bio
16 côtes de travers de porc
4 c. à soupe de vinaigre de vin (de préférence du vin de riz)
3 c. à soupe de sauce soja foncée
1/2 piment rouge, haché grossièrement
1 morceau de gingembre frais de 5 cm, pelé et émincé
4 c. à soupe de miel
1 c.à café d'huile de sésame
2 c. à soupe d'huile végétale
4 oignons verts émincés


Pour servir:
1/2 piment rouge, épépiné et finement haché
2 oignons verts, finement hachés
1 poignée de coriandre fraîche hachée finement

Mettre le travers de porc coupé en morceaux dans un sac en plastique avec 2 c. à soupe de miel, le vinaigre de vin, la sauce soja, le piment, le gingembre, l'anis étoilé, la cannelle, l'huile de sésame, l'huile de cuisson et les oignons verts.
Secouer le sac afin d'enrober les morceaux de viande de la marinade et mettre au réfrigérateur pendant 24h.

Préchauffer le four à 200°C.
Laisser réchauffer les travers marinés à température ambiante puis verser le contenu du sac dans un plat allant au four.
Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et faire cuire pendant 1 heure.

Après 1 heure, enlever la feuille d'aluminium, saupoudrer le mélange cinq épices chinois sur la viande et arroser des 2 c. à soupe de miel restantes.
Remettre au four pendant environ 20 minutes en retournant les morceaux une fois pendant la cuisson (attention de ne pas laisser les côtes brûler). Les morceaux doivent être collants et d'une couleur caramel.

Servir avec une pincée de piment frais, les oignons verts et les feuilles de coriandre. N'oubliez pas les serviettes de table!

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